Was gabs heute bei euch zu essen?

[Flümi]

heute gabs Reis mit Rindsragout, Zopf mit Erdnussbutter, Zopf mit Erdbeermarmelade, Zopf mit Nutella und Zwetschgenkuchen (Wähen?).

damit mein Post ansatzweise mit "Fischen" zu tun hat ----> am Freitag gabs auf der Engstlenalp nach dem Fischen am Engstlensee ein 4-Gang-Menü:

-Karotten- und irgendwas anderes-Suppe ... kein Bild.
-4 Salatblättchen, Tomaten, Mozarella, Oliven
-Fleischvogel, 4 Kroketten, Pfeffersauce, Grünzeug
-1 Kugel Stracciatella, 1 Röhrchen und paar Brösmeli Meringuen








es war zwar gut, aber immer wenn ein Teller kam, konnten wir uns ein "Jööööö" oder eine sonstige Bemerkung über die Portionengrösse nicht verkneifen

[aspidelaps]

essen passt in die fischer küche, und hier geht es ja um essen und nicht um fun stuff.......
desweitern gehe ich davon aus, dass in diesem thread auch fischiges gepostet wird!
dem "aufmerksamsten" user, sollte eigentlich auch schon aufgefallen sein, das wir so oder so schon paar fleischige Rezepte in diesem Bereich haben....

[Rolandus]

Mungg ist ja schon etwas gewöhnungsbedürftig, sind ziemlich fettig und haben deshalb auch einen etwas strengen Geschmack. Hatte nur einmal das Vergnügen.
Das Fett wird ja auch in Salben gegen rheumatische Leiden verwendet. Bin sonst der Naturmedizin sehr zugetan, finde das aber fast ein wenig schräg, so nahe an den asiatischen Wässerchen und Pülverchen, wo allerlei tierische Bestandteile in der Medizin verwendet werden. Ende off-topic.

Gestern gab's Kalbsgeschnetzeltes, dazu Quinoa und einen feinen Salat mit dem letzten Balkon-Basilikum.
Zum Fischen blieb grad keine Zeit und also auch kein Fisch auf dem Teller. Aber ab Donnerstag sind wir am Meer und dann gibt's Fisch in Mengen !
Vielleicht sogar nen selbst gefangenen.........

[aspidelaps]

hi rolandus

das fleisch selber ist eigentlich gar nicht so fettig, abgesehen von 2-3 punkten wo die drüsen sind. dafür musst aber genau da aufpassen, und "alles" fein säuberlich inkl. den drüsen entfernen.
ich habe das fleisch selber danach 2 tage in beize eingelegt, 1x vorgängig schnell ausgekocht und dann nochmals 4 stunden geschmort.
man hat bei den grösseren stücken schon den typischen mungga Geschmack gemerkt, was uns aber nicht gross gestört hat.
wie gesagt, ich müsste es nicht jeden tag haben, aber würde es definitiv wieder machen!
aber klar, ich ziehe ein feines rehschnitzel dem mungg vor.

[Arts]

Hoy,

Mungg isch gar nicht schlecht, hab ich auch schon gehabt, Wenn es nicht nach Mungg schmeckt, muss ich ja auch nicht Mungg essen

Mal zur Abwechslung was anderes.... Und im Herbst gibts doch nichts besseres als Wild!

Tom

[aspidelaps]

so und heute gabs wieder fisch.
egli mit einer cornflakes Panade, Salzkartoffeln und Krautstielen..
passt wunderbar und schmeckt lecker!

[forellenfreak]

Sehr schön was du immer feines zauberst Alex

[aspidelaps]

danke euch zwei!
es war echt lecker, muss ich auf jeden fall wieder machen. eigentlich habe ich dies heute spontan gebastelt aus dem was grad zuhause rumlag...
carlo wir müssen mal noch Fotos von unseren Trüschen fischen Festmählern machen...
ich sehe da schon ein fondu von dir hier im thread..

[aspidelaps]

ja gut, da wüsste ich auch noch einiges...
ich glaube wir müssen da mal im winter einen durchgeben...

heute war ich schnell im jugoladen, und habe mir paar Rippchen geholt, mit frischen bohnen dazu ein perfektes Nachtessen.

[TransAm]

Hecht auf Gemüsebett

[aspidelaps]

hecht auf Gemüsebett, hab ich auch schon 1-2 mal gemacht... mir hat es gar nicht gepasst....
ich verwende hecht nur noch für "knusperli"...
aber hechtknusperli wären auch mal wieder eine Idee, muss wieder bisschen gezielter auf hecht gehen.

[Arts]

Hecht im Ofen ist lecker,

Damit er nicht trocken wird umwickle ihn das nächste mal mit Speck.... Und weniger Hitze, deiner weist schon zimmlich Röstaromen auf , den hast du wohl 2x getötet ....

EIn Hecht von 1,5 - 2 Kg, da reichen 30 -40 Minuten bei 200 -220 Grad.... Und immer wieder mit dem Sud übergiessen. Das Gemüse das länger braucht muss man entsprechnd früher in den Ofen geben

Aber recht hast du! Im Ofen geschmort ist super lecker, versuch es auch mal mit Tomaten und Champignons...

Heute gibts bei uns Sardinen!

Das Ausgangsprodukt:



Das Fertige Gericht nach marokkanischer Art folgt heute abend...

Tom

[TransAm]

Der war überhaupt nicht trocken Ist nur Tomatenpüre, welches leicht braun geworden ist. Das Fleisch war saftig.
Insgesamt war er ca 55min im Ofen. Danke für die Tipps, wenn ich wieder einmal an einen Hecht kommen sollte versuche ich das

[Arts]

Sardinen Stufe 2



Dann werden sie fritiert... Lecker, Nächste Stufe folgt..

Tom

[Arts]

Fritiert,

Zwei Sardienen, mit Petrersilen, Knoblauch pesto zusammen geklebt, in nder Pfanne fritiert: