Biofleisch aus dem Allgäu
Verschnüren damit später der Knochen nicht rausrutscht. Mach ich aber nicht mehr hat eh nicht funktioniert.
würzen
Gemüse schneiden
ab nach draußen
einwenig Brot anrösten für die Bindung der Soße.
auch das Gemüse sorgt für Röstaromen
Das Fleisch kurz durchs Mehl ziehen und anbraten.
auch das Tomatenmark wird kurz geröstet.
Gemüse wieder rein und umrühren.
Geschälte Tomaten rein und mit Rotwein und etwas Fleischbrühe ablöschen.
Fleisch wieder rein in den Topf.
3,5 Stunden schmurgeln lassen
schaut ziemlich fertig aus.
auf Schmetterlingsnudeln bestreut mit Parmesan anrichten, und zwei Löffelchen Gremolata drübergeben.
Gremolata besteht aus abgeriebener Schale von zwei Zitronen, 4-5 gehackte Knoblauchzehen und viel Petersilie.
noch näher ran
Guad wars
