Forellen Knusperli!
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sändu
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sändu
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astacus
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MS Tripper
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sändu
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astacus
sändu hat geschrieben:die haut dranen lasse für die Fischknusperli?
auf jeden fall! bei egli und anderen fischen wird die haut bei knusperlis auch drangelassen. und in vielen beizen, die forellenknusperlis servieren, wird die haut ebenfalls drangelassen.
wie MS Tripper mache ich aus forellen eigentlich auch keine knusperlis bzw. nur selten. aber ich lass die haut immer dran.
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habakuk
jau find ich auch!
sändu - brate sie doch einfach. ist meiner meinung etwas vom feinsten
salzen und mit mehl bestäuben (etwas salz auch in den bauch, und evtl ein thymianzweig) und dann in bratbutter, oder einer mischung aus öl und butter schön knusperig braten.
gerade die erste forelle, (oder bei mir die erste im jahr) würd ich niemals anders zubereiten
sändu - brate sie doch einfach. ist meiner meinung etwas vom feinsten
salzen und mit mehl bestäuben (etwas salz auch in den bauch, und evtl ein thymianzweig) und dann in bratbutter, oder einer mischung aus öl und butter schön knusperig braten.
gerade die erste forelle, (oder bei mir die erste im jahr) würd ich niemals anders zubereiten
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sändu
Ciao Sandro
An einem Fischessen sind uns mal die Felchen ausgegangen uns wir mussten kurzerhand Ersatz finden, damit die Gäste nicht verhungern mussten. Aus einer Zucht haben wir dann Forellenfilets bestellt und diese zu Chnusperli verarbeitet. Mein ganz persönliches Urteil: Forellen eignen sich nicht als Chnusperli, im Vergleich zu den Felchen schmecken sie nicht so gut. Das haben uns auch versch. Gäste so bestätigt. Aber noch besser als Felchen sind Zanderchnusperli.
Liebi Grüess
Moreno
An einem Fischessen sind uns mal die Felchen ausgegangen uns wir mussten kurzerhand Ersatz finden, damit die Gäste nicht verhungern mussten. Aus einer Zucht haben wir dann Forellenfilets bestellt und diese zu Chnusperli verarbeitet. Mein ganz persönliches Urteil: Forellen eignen sich nicht als Chnusperli, im Vergleich zu den Felchen schmecken sie nicht so gut. Das haben uns auch versch. Gäste so bestätigt. Aber noch besser als Felchen sind Zanderchnusperli.
Liebi Grüess
Moreno
may the fish be with you
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Nidi
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pasurbe
Mir schmecken auch Forellenknusperli sehr gut!
Zum Thema Haut: Machst du einen Bierteig, muss die Haut unbedingt weg. Ohne Bierteig wendest du die Filetstücke nur kurz im Mehl und dann kommen sie ins heisse Öl/Fett. In diesem Fall wird die Haut ganz knusprig (würde die Haut aber auf jeden Fall schuppen!). En guete!
Zum Thema Haut: Machst du einen Bierteig, muss die Haut unbedingt weg. Ohne Bierteig wendest du die Filetstücke nur kurz im Mehl und dann kommen sie ins heisse Öl/Fett. In diesem Fall wird die Haut ganz knusprig (würde die Haut aber auf jeden Fall schuppen!). En guete!