Für 4 Personen
700g Fisch, entschuppt und filletiert.
250g weisses Miso (Gibts in Asien-Shops oder Reformläden)
200g Zucker
7 EL Sake
7 EL Mirin
Die Fillets in ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Die Fischfillets in die Marinade geben und 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Fillets aus der Marinade nehmen, Marinade wegschütten.
Die Fillets mit der Haut nach oben auf den Rost legen (Unter dem Rost empfiehlt sich ein Auffangblech, sonst gibts eine Sauerei und eventuell Ärger mit der Regierung
)20 Minuten Braten.
Fertig
Der Barsch hat danache eine Braune, leicht karamellartige Kruste. Dazu passt Spinätsch und Risotto.
Bon Appetit.
