Womit wir mal wieder beim Friedfisch wären. alle Welt springt zum Italiener Portugiesen und zum Griechen. Frittierte Sardinen und Sardellen bitteschön. Lecker pro Person 10 Euro ohne Getränke. Man/Frau war ja beim Angeln gefangen außer den depperden Weißfischen wurde nicht, aber hungrig macht`s. Achja die wurfleistung kommt auch dazu, je mehr Rotaugen abgehakt werden, werden die Kostbarkeiten voller wut immer weiter raus gepfeffert.
Nehmt dich mal eine Thermobox mit Kühlelementen mit, denn da sollen die rotaugen rein.
Wichtig: die Rotaugen sofort ausnehmen und auch darauf achten, dass die Nierenstränge entfernt werden. Am besten gleich schuppen da geht es am leichtesten. dann in die Kühlbox.
Und dann reicht für vier Personen.
12 kleine Rotaugen a'90-120 gr natürlich gehen auch Brachsen Lauben und und und
Salz
Panade:
halbe halbe Mehl und Semmelbrösel
20 gr salz
Esslöffel evtl. etwas mehr Gewürzmischung wie Fondor oder fischgewürzmischung
einen Teelöffel Weißer Pfeffer
Friteuse oder Topf mit Fett vorheizen
Fischköpfe abschneiden.
Weissfische innen mit Salz ausreiben.
Mit kalten Wasser abspülen
Panadezutaten mischen und die Rotaugen panieren.
In heißen Fett je nach dem zwischen 5-7 min goldbraun frittieren.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Grundsätzlich kann man sagen: "Das Fett ist heiß genug wenn sich an einem eingetauchten Holzlöffel Bläschen bilden!"
Nicht zuviel auf einmal rausbacken immer das Fett wieder heiß werden lassen.
Dazu gibt’s Ofenkartoffel ,Pellkartoffel mit Kräutercremfraiche mit Majo verfeinert und Salat evtl. ein Baguette.
Mahlzeit.
Frittierter Weissfisch
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Reverend