Felchen im Bierteig
Für 4 Personen:
Teig:
- 150 g Mehl
- ½ Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen
- 2 dl Bier
- 1 Ei verquirlen, beigeben gut verrühren,
- Teig ca. 30 Minuten quellen lassen
Sauce:
- 1 frisches Eigelb
- ¼ Teelöffel Salz
- wenig Pfeffer
- einige Tropfen Zitronensaft in kleiner Schüssel mit Schwingbesen verrühren
- 2 dl Sonnenblumenöl tropfenweise darunter rühren
- ½ Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Senf beigeben würzen,
bis zum Servieren kühl stellen
Fische:
- 1 kg Felchenfilets
- wenig Salz,
- wenig Zitronensaft
- wenig Mehl, im Suppenteller Fisch bemehlen, restliches Mehl abklopfen
- Öl zum Frittieren in einer Chromstahlpfanne erhitzen
- Teig nochmals aufrühren
Frittieren:
Felchen Portionenweise durch den Teig ziehen, ins heisses Oel geben hellbraun backen, herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen Servieren
Guten Appetit!
weitere feine Felchenrezepte,
hier: http://www.felchenfischer.ch/73001/73822.html