Ich möchte euch ein köstliches Fischgericht aus Peru vorstelle.
Menge ist für 4 Pers. gerechnet:
1 kg Fischfilet (Weissfisch nach Wahl, oder halb Rot-(Lachs oder Lachsforelle), halb Weissfisch)
6 Limetten
3 Zitronen
3 Orangen
6 Chilischoten
4 Fleischtomaten
3 EL Koriander
1 Zwiebeln
2 EL Salz
1 TL Pfeffer, weißer
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Pfeffer, schwarzer
Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine nicht-metallische Schüssel geben.
Die Schale von 2 Limetten in die Schüssel raspeln. Dann Limetten, Zitronen und Orangen entsaften und in die Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten ebenfalls klein schneiden und einschl. Gewürzen in die Schüssel geben.
Tipp: Die Chilisschoten würde ich ohne die Samen verwenden, damit das Gericht nicht zu scharf gerät.
Das Ganze muss dann für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank, die Säure gart dann quasi den Fisch.
Nach der "Kochzeit" den Saft abgiessen und den Fisch gut abtropfen.
Was sehr gut dazu passt ist Tortillas Chips und Mais.
En Guete
