Felchefilets im Nussmantel

[simon_gambler]

Hallo Leute,



ich habe am Wochenende mal wieder Fisch gekocht und weil ich das Rezept ziemlich überzeugend fand poste ich dieses mal hier rein.



Zubereitung der Felchenfilets (es eignet sich auch sehr gut für Zander, je nach Größe ganze Filets oder auch nur Tranchen):



- Felchenfilets auf beiden Seiten würzen mit Salz und Pfeffer (evtl. etwas Fischgewürz)



- Filets mit Mehl bedecken, einen nicht allzu dicken Auftrag, jedoch ganz bedeckt



- Filets mit einem verschlagenen Ei bestreichen



- Haselnussmantel auftragen in dem man geriebene Haselnüsse (wie Paniermehl) in ein Schüssel gibt. Dann die Filets darin wenden bis das Filet ganz mit Haselnüssen bedeckt ist



- Butter und ein leichtes Olivenöl (oder Rapsöl) in eine Bratpfanne geben und die Filets darin braten. Zuerst die Hautseite auf mittlerer Stuffe 3-4 Minuten braten. Dann die Filets wenden und auf der Fleischseite braten so dass die Haselnüsse leicht kross werden



Dazu ca. 4 Tomaten (je nach Bedarf) leicht blanchieren dass die Haut gut abgezogen werden kann



- Die gehäuteten Tomaten (mit den Kernen) in kleine Stücke schneiden und in einer Kochpfanne mit ca. 1 dl. Rotwein und ein Esslöffel gutem Essig einreduzieren. Das Ganze würzen mit Salz, Pfeffer fein gehackten frischen Petersilien und etwas Rinderbrühe (Pulfer). Die Masse 2-3 Stunden einreduzieren.



Dazu kann (wenn es keine Vorspeise ist) auch Reis serviert werden



Gruß Simon

[Udo]

Simon das ist mal klasse. Auf deine Hilfe habe ich hier gewartet. Zum angeln sind wir ja schon gegangen, wird Zeit mal was gemeinsam zu kochen.

[Rolf]

The Chiefcooks unter sich







vielen Dank Simon für dein feines Rezept

[Uwe]

Hi Simon.



das liest sich gut Und so wie ich dich als Koch kennne, bin ich überzeugt davon, dass es auch genau so schmeckt.

[Helmut]

@ Simon

Dann hast ja was, mit was Du uns beim Bielerseetreffen versorgen kannst

[Rivermaster Fredu]

@simon

Ich habe dein Rezept ausprobiert.

Es schmeckte absolut fantastisch.

Mal eine andere Art Felchen zuzubereiten.

Ich kann es euch nur empfehlen.

[Reverend]

Geht das auch mit Mandeln?

[simon_gambler]

@ Fredu, das freut mich dass es dir geschmeckt hat.......ein einfaches aber leckeres Rezept.....



@ Gerhard, ich denke schon dass das auch mit geriebenen Mandeln geht, ich hab es aber noch nie ausprobiert......



Gruss Simon

[Rivermaster Fredu]

Das wäre das nächste was ich ausprobieren wollte.

Es geht bestimmt auch mit Mandeln.

Aber zuerst muss ich wieder zu Felchenfilets kommen.

Habe aber im Moment leider kaum Zeit zum fischen. Zudem ist mein Boot noch am trockenen.

Bin deshalb auf meine Kollegen mit ihren Booten angewiesen.

[miKe]

Geht das auch mit Mandeln?

genau diese frage hab ich mir auch gestellt, als ich das rezept gelesen habe!



ich werde es bei nächster gelegenheit jedenfalls versuchen - sofern ich wieder mal auf den see komme...



gruess

miKe

[Noggi]

Das Retzept ist feiiiiiiiiiiiiiiiiiiin....mmmmhmmmm



Hab es am Sonntag nachgekocht mit den Bielerseefelchen die ihr mir geschenkt habt

[Börni]

Das sieht ja super aus!!



mmmhhhh.......

[Uwe]

Sieht wirklich lecker aus

Hättest uns ja einladen können

[Udo]

Super Noggi war bestimmt so lecker wie es auf dem Bild aussieht.

Hast du das selbst gekocht oder musste Muttern ran.

[Noggi]

Ich , wir hatten 2 Jahre lang in der Schule Kochen