Löwenrippen aus der Metro kommen da gerade recht.
Samstag Nachmittag Tatort Küche.
Erst mal schnell Nussecken gemacht. Bis ich den Foto holen konnte waren die Mäuse schon tätig.
achja auch in der Metro entdeckt mal testen
die Hauptdarsteller
Die Rippen wurden geputzt und an der Knochenseite von den Membranhäutchen befreit.
Dann einen Rub hergestellt aus
12 Esslöffel Zucker,
3 EL Salz siehe oben
1 EL zerstossene getrocknete Chili mit Kerne
1 TL Fondor
1 TL Thymian
1 EL Pfefferkörner
alles in das Mörsergefäß und mit dem Stößel ineinander vereiben/stoßen.
Fleisch schön einmasieren und in Jehova einpacken.
und ab damit in den Kühlschrank bis morgen früh.
Die Glazesoße wird auch gleich vorbereitet. Dazu habe ich
2 Tasse Weißwein
4 Knoblauchzehen geschnitten
1 EL Tabasco grün
4 EL Honig
4 EL Weißweinessig
2 EL Worcestershiresoße
und den restlichen Rub
in einen Topf gegeben, und auch kalt gestellt.
Am anderen morgen schnell Kaffee gemacht die Rippen in einen Bräter getan und mit der Soße
begossen. Den Bräter mit Jehova abdecken und in den Backofen bei 100 Grad.
Jetzt habe ich drei Stunden Zeit, mit der Spinngerte schnell an den See. Gefangen habe ich nichts saß bei den Kollegen in der Fischerhütte.
Nach guten zwei Stunden wieder zuhause und den Grill vom Schnee befreit.
Kohle im AZK vorglühen
Schnell rein die Soße aus dem Bräter wieder in einen Topf geschüttet und zu einer sirupartigen Masse eingekocht. Backofen ausschalten und die Rips im Bräter zum Warmhalten in den BO.
Die Rips mit der Glaze eingepinselt und ab auf den Grill
Das geht dann ratz fatz und der Anschnitt lässt nicht lange auf sich warten.
Weils sehr gut geworden ist hat mich mein kleiner zum König gemacht.
Göga hat es auch geschmeckt.
Hobby und Küchendienst lässt sich sehr gut kombinieren. Für mich eh nicht schlimm, da Küchendienst eh auch ein Hobby von mir ist.
Ja warum heisst das Löwenrippen. Da unterläuft der metro schon jahrelang ein Fehler bei dem Etikett. Müsste eigentlich Loin rips heißen, aber ich finde es lustig wie das da steht.
Nun es ist etwas abweichend von der Outdoorküche wenn es euch langweilt einfach löschen.
Udo.....!!!! Hast du sie noch alle 
