Zubereitung von Trüschen????

Beitrag von **Nemos** » Mo 29. Okt 2007, 19:48

Möchten gerne Trüschen Fischen gehen......

wie bereitet man diese am besten zu????

Hoffen auf gute Vorschläge und Tip`s......

Danke schon jetzt! die Nemos

Stefan · Beitrag von **Stefan** » Mo 29. Okt 2007, 20:15

Hallo!

Ich habe meine Trüschen ganz normal in der Pfanne gebraten oder grilliert. Sollte ich diesen Winter einmal ein paar miteinander haben, dann werden diese ganz frittiert.

Trüschen habe ich immer enthäutet.

Helmut · Beitrag von **Helmut** » Mo 29. Okt 2007, 20:17

Geräuchert

eine Delikatesse

Beitrag von **Nemos** » Mo 29. Okt 2007, 20:21

Hallo Stefan

Danke für dir antwort

Enthäutet? Also eine art Filitiert?

Dan mit Salz und Pfeffer gewürzt?

Stefan · Beitrag von **Stefan** » Mo 29. Okt 2007, 20:30

Enthäuten hat nichts mit filetieren zu tun, ich schneide die Haut hinter dem Kopf rundum ein, packe sie mit einer Zange, halte die Trüsche am Kopf und ziehe die Haut nach hinten ab.

Würzen kannst du Trüschen nach belieben, Salz und Peffer ist sicher nie falsch.

GsusFreaK · Beitrag von **GsusFreaK** » Mo 29. Okt 2007, 20:42

Hat aber wohl recht wenig mti dem Fangbericht einer Äsche zu tun *G*

Stefan · Beitrag von **Stefan** » Mo 29. Okt 2007, 20:45

wird sicher von einem Mod/Admin verschoben

Helmut · Beitrag von **Helmut** » Mo 29. Okt 2007, 22:27

Stefan hat geschrieben:wird sicher von einem Mod/Admin verschoben

Ist ja in der Fischküche auch besser aufgehoben

Reen · Beitrag von **Reen** » Di 30. Okt 2007, 07:16

Stefan hat geschrieben:Enthäuten hat nichts mit filetieren zu tun, ich schneide die Haut hinter dem Kopf rundum ein, packe sie mit einer Zange, halte die Trüsche am Kopf und ziehe die Haut nach hinten ab.

Würzen kannst du Trüschen nach belieben, Salz und Peffer ist sicher nie falsch.

Da kann ich ihm zustimmen. Mit einem scharfen Messer gleich hinter dem Kopf einen feinen Schnitt rund um das Tier machen, dann kann man die Haut mit einer Zange packen und schön sauber vom Fisch lösen.

Der letzten Trüsche habe ich den Kopf abgetrennt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann gebraten. Sehr lecker!

@Helmut

Leider kam ich noch nie in den Genuss einer geräucherten Trüsche und habe auch keine Möglichkeiten die nächsten Fische zu räuchern

Aber auf diese Art ist sie bestimmt auch eine Gaumenfreude!

Allgemein finde ich, ist die Trüsche eine Delikatesse!

bienne0 · Beitrag von **bienne0** » Di 30. Okt 2007, 07:47

Helmut hat geschrieben:Geräuchert eine Delikatesse

Hallooooooo

Kleiner Feinschmecker

Petri vom Bielermeer

Beitrag von **laketrout** » Di 30. Okt 2007, 08:09

Wie beschrieben, enthäuten, ausnehmen und Kopf abschneiden. Danach in Salz und Pfeffer drüber und in Mehl wenden, bei mittlerer Hitze in Olivenöl cross braten.

Alternativ, anbraten und mit gewürfelten Tomaten, einem Schuss Weisswein plus Thymian fertig kochen.

Geräuchert schmecken Sie wirklich lecker. Dazu wird die Haut nicht entfernt, resp. erst nach dem räuchern. Meiner Erfahrung nach eignen sich dazu eher die etwas grösseren Exemplare, weil bei den kleineren nach dem filetieren fast nichts mehr übrig bleibt.

En Guete

Beitrag von **Nemos** » Di 30. Okt 2007, 18:01

Möchten uns bei allen herzlich bedanken!!!!

Auch bei der Person die unseren Bericht verschoben hat

Das nächste mal klappt es hoffentlich

fishcatcha85 · Beitrag von **fishcatcha85** » Di 13. Nov 2007, 19:31

kann man trüschen eigentlich gut filetieren? was haben die für geräte? normal fisch oder aal-mässig?

diesen winter will ich ein paar holen

bin mir sicher dass die lecker sind

Reverend · Beitrag von **Reverend** » Di 13. Nov 2007, 21:05

Schau mal auf Just's Website.

Im Menü auf "Fangverwertung" / "Abziehen von Rutten und Aalen".

Da gibt's eine bebilderte Anleitung.

(Die Trüsche heißt in Bayern Rutte).