Was kochen aus Alet?

[Bad Ass Fisherman]

Ja Magellan,
Ich zweifle jetzt schon..
Das Zitronengras wird sicher nicht vergessen.

Ein Kollege hat mal Würste gemacht aus Alet und schwört das man den Geruch nicht wahrnehmbar wäre..
Nach den 2. Biss war Schluss bei mir
Der Brechreiz war stärker..
Mfg BAF

[Jean-Pierre]

Ich lege Fisch Filets die moosigen Geschmack haben könnten einfach über Nacht in ein Gemisch aus 70% Wasser und 30% Milch, wechsle die Flüssigkeit alle 3-4 Stunden und am nächsten Tag haben die Filets nur noch den eigenen , feinen Fischgeschmack..... Klappte bei Alet genauso wie bei einer 44cm Schleie..... war jedoch logisch nicht aus der Glatt.... zu den Gräten, da gibt es spezielle Helferchen, Klingen die nur so tief ins Filet eindringen dass sie die Gräten durchneiden, nicht aber das Filet.... gerade beim Alet der zwar viele aber feine Gräten hat sind diese kaum noch wahrnehmbar.

Klar ziehe ich Raubfische zum essen vor, Egli, Hecht, Felchen, Forellen mag ich am liebsten nur schwach gewürzt, damit das zarte Fischaroma nicht verloren geht, weniger beliebte Speisefische wie Karpfen, Brassen, Schwalen, Schleien und Alet würze ich gerne wie Rippchen vom Grill mit herzhafter Marinade... dann schmecken die echt auch lecker.... auf jeden Fall besser als gekaufter Pangasius aus Zucht der in Antibiotika und dem eigenen Kot rumschwimmt

Ich würde aber schon generell davon abraten Fisch der Marke uralt essen zu wollen , jung aber klar massig schmeckt am besten