Hecht im Schlafrock

[Flyme]

Das ganze ist eine Eigenkreation und deshalb mit Vorsicht zu geniessen

Zutaten:

- Hechtfilet (je nach Anzahl Esser)
- Blätterteig
- geräucherter Speck, sehr fein geschnitten
- Basilikum
- Rucola
- Pfeffer, Salz
- etwas Ei

Für die Sauce:

- Butter
- Mehl
- etwas Weisswein
- 2 dl (Saucen-)Rahm
- ein voller EL Senf (nicht vom scharfen)
- ein voller EL Honig
- 2 TL Dillspitzen


Das Hechtfilet leicht pfeffern und salzen und als ganzes (oder so, dass es in den Ofen passt) auf den Blätterteig legen. Frische Basilikumblätter ein-, zweimal zerreissen und auf dem Filet verteilen, so dass etwa ein Viertel damit bedeckt ist. Danach die restliche Fläche mit Rucola bedecken. Anschliessend die Speckscheiben eine Schicht dick darauf verteilen. Den Blätterteig nun über dem Filet schliessen und alles mit Ei bepinseln. Bei 200°C für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Für die Sauce zuerst etwas Butter vergehen lassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Das ganze mit einem Schuss Weisswein ablöschen, Rahm, Senf, Honig und Dill dazugeben. Auf kleiner Flamme für 5 Minuten weiter rühren und abschmecken. Lauwarm zum Fisch servieren.

[Spinnfischer]

Danke für das Rezept! Hört sich echt gut an und ich werde das auch mal versuchen wenn ich wieder einen Hecht an Land gezogen habe..

[Eglischreck]

Danke fürs Rezept

Ist mal was ganz neues für mich, werde es aber sicher mal ausprobieren

[weigi]

Ohhh das klingt ja richtig gut.
Jetzt muss nur noch der Hecht kommen.

[aspidelaps]

hmmm...
die idee ist echt nicht schlecht, muss ich dir lassen.
aber warum im ganzen?? ist doch viel umständlicher als den portioniert zuzubereiten.

ich versuche mich aber sicherlich mal an dem rezept.

gruess alex

[Flyme]

ICh packe das Filet als ganze aus zwei Gründen: erstens bin ich ein fauler Sack und so gibts weniger Arbeit und zweitens mag ich nicht allzuviel Teig. Wenn Du das portionierte Filet im Teig machts ist jedes Stück rundherum im Teig, ansonsten aber habe ich die Mittelstücke ohne Teig an den Seiten. Aber natürlich jeder nach seinem eigenen Gusto.