Man muss das Beste draus machen...

[Reverend]

Silvester-BBQ

Vor 14 Tagen sah es bei uns im CHiemgau noch so richtig weihnachtlich aus...



Aber dann wurde es so mild, dass wir WEihnachten dann doch im Grünen gefeiert haben.
Und jetzt, zum Jahreswechsel, blühen sogar schon die ersten Frühlingsblumen...



Aber man muss das Beste draus machen.
Dieses Jahr kein Silvester-Raclette, keine Fondue. Sondern BBQ!

Im Gefrierschrank lag noch ein schönes 1,4kg Kammstück vom Wildschwein.
Das wurde mit Knoblauch gespickt und mit einem Dry-Rub aus SChuhbeck's Wildgewürz und SChweinebratengewürz eingerieben undüber Nacht im Kühlschrank mariniert.



Und um 10:00 Uhr habe ich heute den Smoker angeheizt



Nun sind vier bis fünf Stunden "Low and Slow" angesagt...



Zum Moppen verwende ich natürtrüben Apfel-Direktsaft:



Bis zum Beginn der SIlvestergottesdienste sollte alles gar sein...
So, dass der Braten dann abends. wenn die Gäste kommen, einfach noch einmal im Smoker aufgewärmt werden muss.
Ich halte euch auf dem Laufenden.

[Reverend]

Mittlerweile ist es 13:15 Uhr.
Und es sieht schon ganz gut aus...
Kerntemperatur bei 54°C...



Zeit, ein paar Raucharomen beizufügen: Buche, Pecan, Mequite...



Und immer die Temperatur beachten...



Mal sehen...
Bis 14:30 Uhr habe ich noch Zeit.

[Spinnfischer]

Das sieht ja sensationell aus!! macht eigentlich gerade Lust da rein zu beissen..

Mein Sylvesterbraten geht auch bald in die Röhre.. Bei uns ist ebenfalls kein Fondue-Wetter..

Lass es Dir schmecken und einen guten Rutsch an alle

[Shad]

Ohhh Klasse ! Nächstes Jahr gibts bei uns auch was vom Smoker !

[Reverend]

Sodele.
Zwei GOttesdienste lang hat der Wild Porc Roast noch vor sich hin geschmurgelt.
ZUletzt wurde er noch in einer Alufolie eingehüllt, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
Ich sage euch: er duftet sensationell!
Die Soße ist nur aus dem Fond, etwas Tomatenpüree, Wasser und Stärke zusammengerührt.


Es wird Zeit, dass, die Gäste kommen!

Euch allen: EIn gutes Neues Jahr 2013!