Fangberichte Seeforellen 2012

[Arts]

JJ,

Das geht in meine Richtung.... Will nicht durch Kräuter Saucen usw.. den Eigengeschmach überdecken...
Als ganzes hab ich mir überlegt... Zu filetieren bringt zu viel Ausschuss für so einen edlen Fisch...

Tom

[wels]

@ Arts
Gratuliere zur ersten Seefo. Wieder einer mehr,bei dem das Virus ausgebrochen ist

Seeforelle im Winter ........ Butter, Pfeffer und Salz mehr brauchst Du nicht! Dazu ev. Salzkartoffeln mit Schnittlauch!

Wie recht du hast JJ.
Freue mich schon auf meine erste dieses Jahr, wenns denn eine gibt.

[Arts]

Ja,

Virus ist gut

Ich glaub ich mach sie definitiv in Salzkruste.... So hab ich schon andere Fische zubereitet....
Anstelle einer Sauce, wie bei einem guten Steak, einwenig Cafe de Paris Butter? Natürlich selbst gemacht...

Tom

[Werni]

Auch von meiner Seite ein kräftiges Petri-Heil zur schönen Seefo.
Bei mir war es erst eine Untermassige, hoffe, dass es beim nächsten Versuch besser geht.

[Loup]

@ Arts. Gratuliere zur schönen Sefo

Zubereitung im Ofen in Alufolie

Fisch nur salzen, ich nehme keinen Pfeffer
In den Bauch etwas Schnittlauch und flacher Peterli mit Stengel, Stengel leicht zerdrücken
Fisch auf die Alufoli legen, ein Schiffli bilden
Einen Gutsch feinen Weisswein mit leichter Säure, einige gute Stücke Butter dazu
Alufolie gut verschliessen und ab in den Ofen. (Alufolie starke Ausführung)
Vorsicht beim auspacken damit der feine Jus nicht aufs Blech ausläuft

Petersiliekartoffeln dazu und den Rest des feinen Weissweins, ein würdiges Essen.

Cafe de Paris würde ich bei keiner Zubereitung verwenden, für mich zu stark im Geschmack.

[Wasabi]

Seeforelle im Winter ........ Butter, Pfeffer und Salz mehr brauchst Du nicht! Dazu ev. Salzkartoffeln mit Schnittlauch!

Genauso liebe ich die Forellen auch am liebsten, habe ich Tom auch schon gesagt. Gell Tom.

[gonefishing]

Petri zum schönen Silberbarren!

Wie schon meine Vorschreiber würde ich sagen Butter, Salz, Pfeffer und wenig Kräuter reichen, Cafe de Paris wäre mir zu intensiv.
Ausserdem finde ich dass bei sauberen Filetieren auch nicht mehr verloren geht als wenn der Fisch am Tisch zerlegt wird, und ein in der Pfanne rausgebratenes Filet ist wegen der knusprigen Haut etwas vom Besten.
Wenn du sie im Ofen machst würde ich die letzten Minuten die Alufolie öffnen damit die Haut knusprig wird.
Ausserdem schuppe ich Seeforellen über 50cm, wobei das nicht zwingend ist.

[berufsfischer]

hey tom

petri zur premiereseefo

das wichtigste bei so einem edlen fisch ist für mich, dass man ihn frisch isst und nicht einfriehrt

[Arts]

Danke allen für die Tipps!

Der wird heute verarbeitet
Werde einen kleinen Fotobericht schreiben

Gruss
Tom

[Wasabi]

Aber nicht dass das Essen deswegen kalt wird

Wäre schad um die hart erkämpft Seefo! Im Feb. Werde ich dann mal das Glück habe hoffentlich

[trueschenfischen.ch]

Habe ein bisschen probleme mit meinem Bildberarbeitungs programm meine Fangerfolge sind auch auf http://www.Indilure.ch zu begutachten. Die von heute ziert das Titelbild.

Ein herzliches Petri!

[Hechtfischer]

Danke Marco hast was gut bei mir vielleicht ein bierchen am Wochenende???

[gonefishing]

@Hechtfischer:
Petri zu der Schönheit!
Hast du die vom Stand Up Board im Hintergrund gefangen?

[Hechtfischer]

Ehhhhh ich glaube nicht An diesem Tag hatten wir Windspitzen bis 60 Kmh war schon schwer genug mein Stahlboot zu manöverieren

[Xerion]

super tolle bilder