Natürlich haben die Damen aus diesem Forum keine
U-förmigen Beine!
Hier mein Rezept für Brassen, genannt "Frauenbeine":
- Brassen sauber ausnehmen, gut schuppen und mit einem Scotsch oder Stahlwatte den Schleim gut entfernen, Kopf und alle Flossen mit einem Messer entfernen und sauber mit Wasser waschen und anschl. trocknen.
- Brassen seitwärts auf ein Brett legen und mit einem guten und grossen Messer in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden, das gibt dann u-förmige "Frauenbeine".
- diese Stücke nun mit ca. einer Citrone je Brasse marinieren und einige Stunden kühl stellen.
- anschl. die "Frauenbeine " mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
- nun braucht es eine Bier-Masse. Aus Mehl, Bier, Eier und etwas Salz und Pfeffer (achtung, die Fische sind auch schon gewürzt, also nicht zu viel) eine dickflüssige Masse rühren. Anschl. die Fischstücke darin dunken damit die Stücke schön mit dieser Masse bedeckt sind.
- Dann nur noch (Erdnuss)-Öl in eine Pfanne geben und ca. auf 220 Grad erhitzen. Die fischstücke nun im heissen Öl goldbraun fritieren und fertig...
dazu Reis und einen grünen Salat mit einer sauren Sauce servieren, das ganze schmeckt (wenn die Brasse aus sauberem und kaltem Wasser komm) ausgezeichnet.
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