Sushi-Pfannkuchen

[Udo]

Ich esse sehr gerne rohen Fisch. Sushi kommt gut an, nur mit dem Reis habe ich es nicht so. Glücklich wurde ich dann, als ich dieses Rezept in einer Kochzeitung gefunden habe. Der Verfasser ist mir leider nicht bekannt, sonst hätte ich ihm bestimmt ein Dankschreiben geschickt.



20 g Butter

4 Spargel, grüne, gekocht o. aus der Dose

100 g Lachs, geräuchert, in dünnen Scheiben

300 g Flundernfilets

1 EL Austernsauce aus dem Asialaden

1 EL Sojasauce

(Anmerkung oft gibt es im Asialaden auch eine Würzmischung Austernsoße und Sojasoße gemischt. Auf Etikett achten.)

2 Eier

2 EL Milch

1 EL Mehl

1 EL Petersilie

1 hartgekochtes 'Ei



Fischfilets leicht klopfen, damit die Marinade besser einziehen kann.

Mit Austern- und Sojasauce sowie Salz und Pfeffer zwei bis drei Stunden marinieren lassen. Pfannkuchenteig mit den Eiern, dem Mehl, der Milch, Salz und Pfeffer herstellen. In der Butter 2 Pfannkuchen/Omelette backen. Die Omeletten rechteckig zurechtschneiden und auf eine Klarsichtfolie legen. Mit den Fischfilets belegen. Den Räucherlachs und den Spargel (am besten der Länge nach halbiert lässt sich besser rollen) darauf verteilen. Das hartgekochte Ei hacken, mit der Petersilie mischen und auf der Füllung verteilen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie satt aufrollen. 2 Stunden kühl stellen. Zum Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.



Die Reste des Pfannkuchens schneide ich in feine Streifen, mache mir eine Tasse heiße Fleischbrühe und geb die Flädle hinnein. Eine kleine Zwischenmahlzeit hat noch keinem geschadet.