Hecht mit Kapern und Sardellen in Alufolie

[gonefishing]

Hier ein ein relativ einfaches Rezept, bei dem man seinen Gästen den Hecht in voller Pracht präsentieren kann. Es ist relativ deftig, je nach Geschmack kann man Kapern und Sardellen auch durch Speck und Kräuter ersetzen.

Gemüse (Zwiebeln, Rübli, Kohlrabi, Peperoni, Lauch, Tomaten...) in Streifen oder Würfeln mit Kapern, Gewürzen und Weisswein andünsten und Tomatenmark dazugeben.

Hecht (1.5-2kg) säubern, komplett mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit Sardellenbutter, Kapern, Anke und Creme fraiche eine Marinade mischen.

Ausreichend grosses Stück Alufolie ausbreiten (um den Hecht komplett einzupacken) und mit Anke ausstreichen.

Hecht drauf, Bauchhöhle mit Gemüse füllen und Bauch nach unten aufstellen. Die dünnfleischigen Bereiche (Bauchlappen und Schwanz) von aussen mit Gemüse 'isolieren'. Rücken und Seiten mit der Marinade bestreichen. Alufolie schliessen und bei 220° ca. 45min in den Ofen, nach ca. 30-35min Alufolie öffnen damit die Haut knusprig wird.

Dazu mache ich am liebsten 'Kressekartoffeln', wie Petersilienkartoffeln aber mit Kresse statt Peterli.

Anke = D: Die Butter = BY: Der Butter

Peterli = Petersilie

En Guete, an Guadn und Guten Appetit, Matthias

[Udo]

Matthias vielen Dank für das tolle Rezept werde ich sobald Hecht vorhanden mal nachkochen. Das bild gefällt mir sehr gut. Ich habe freude an soetwas.