Fischburger mit verschiedenen Fischarten?

[Fisherboy]

Guten Tag zusammen

Da es immer wieder kleinere Verluste beim Filetieren gibt (bin "Filetier-Anfänger "), habe ich kleine Filetstücke (z.B Fleisch oberhalb der Haupgräte) mal behalten und eingefroren.

Gäbe es wohl ein Problem mit Braten oder sonstigem, wenn man verschiedene Fische (Rotauge, Hecht, Bachforelle und Seesaibling) zur Verwendung von Fischburgern brauchen würde ?

Grüsse und Petri Heil

FisherBoy

[astacus]

Wird schon gehen. Wie es geschmacklich wird, kann ich zwar nicht sagen, aber essbar wird es definitiv sein (zumindest wenn du es nicht sonstwie verbockst).

[Bartimäus67]

Wird kein Problem
Man wird aber schon geschmackliche Unterschiede feststellen.
Nichts gegen Weissfische, aber die werden bei mir nur als Köderfische verwendet.

[mikesch]

Hi,
werden gut, ich verwende immer unterschiedliche Fischsorten für Fischpflanzerl (Burger).
Die Letzten die ich gemacht habe waren aus Hecht, Renke (Felchen), Aitel (Alet), Rotaugen u. Barsch.

[Rolandus]

Mach doch Fischfonds für feine Suppen. Den kannst Du dann in Portionen tiefgefrieren und bei Bedarf rausnehmen, schnell noch ein paar Julienne rein oder was sonst passt (tiefgefrorene Crevettenschwänze) und die hast die feinsten Suppen auf dem Tisch:


http://eatsmarter.de/rezepte/fischfond
http://www.anglerboard.de/board/archive ... 07157.html

[Steff-Peff]

Hi,
ich habe einige Bekannte, die Fischfrikadellen machen und die sagen, je mehr unterschiedliche Fischsorten drin sind, desto besser schmecken sie. Und eine Fischart soll immer rein ... Brachsen.

So long
Stefan

[Fisherboy]

Wenn man Brachsen, Alet/Döbel und co. verwendet muss man ja auch entsprechend viel würzen.
Ich habe aber auch Hecht, Bachforelle und Seesaibling mit dabei. Wie sieht's dann mit den Gewürzen aus ?
Habt ihr mir noch einen "Gewürztipp" ?

[mikesch]

Die "Würze" ist eigentlich nicht abhängig von den verwendeten Fischarten, sondern von den eigenen Vorlieben.
Neben Salz u. Pfeffer verwende ich gemischte Kräuter, was Gewürzgarten bzw. Froster hergibt, Zwiebel und Knoblauch

[verleihnix]

Neben den Gewürzen gibt auch Gemüse einen guten Geschmack. In meine letzten Burger habe ich geraffelte Rüebli, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 1 Ei, Paniermehl (untermischen), Kräutersalz und Pfeffer gemischt. Einfach alles sehr klein hacken/raffeln ..

[Fisherboy]

Also ich habe das jetzt schon 1, 2 Mal ausprobiert und bin echt überrascht, wie gut das schmeckt. Ich habe Zwiebeln, Knoblauch, Salbei, 2 Brotscheiben, 2 Eier und Fischgewürze dazu verwendet.

Ich habe zwar Egliknusperli oder eine gebratene Äsche oder Forelle zwar immer noch lieber, aber Fischburger werde ich sicher nicht das letzte Mal gemacht haben.

[SbiroBass]

Interesantes Thema. Mache selber zur Abwechslung auch immer mal wieder Fischburgerli. Werde den Tip mit dem Gemüse mal ausprobieren