Fisch im Körbli

Reverend · Beitrag von **Reverend** » Di 19. Sep 2006, 09:36

Nein, leider habe ich das Rezept dafür nicht.

Nur in einem andern Board mehrfach davon gelesen, dass es eine Spezialität vom Bieler See sein soll.

Vielleicht kann ja einer von Euch sich ein Herz nehmen und diese (Renken-?)spezialität mal vorstellen?

Vielmals vorneweg Merci dafür!

Beitrag von **Rolf** » Fr 20. Okt 2006, 18:08

da müsste mal der Sascha ran (Webmod), evt, hat er ein eigenes

simon_gambler · Beitrag von **simon_gambler** » Di 9. Jan 2007, 18:34

Hallo Gerhard,

Fisch im Körbli hat den Namen weil die Fischfilets meistens in einem Körbli (kleiner Korb) serviert werden. Der andere Name für die gleiche Zubereitungsart ist: Fischknusperli......weil sie im Öl knusperig gebacken werden.......

Es handelt sich hier aber nicht um Felchen sondern meistens um Eglis oder Zander. Beim Zander sind das 15-20 cm Filets die in noch kleinere Streifen geschnitten werden.

Fisch im Körbli ist also ein "Handzimis" (eine kleine Mahlzeit die mit den Händen gegessen wird).

Die Filetstücke werden gut gewürzt und mit einem Bier (oder Weißwein)-Teig mariniert und dann im Öl goldig gebacken. Etwas Zitrone darüber träufeln und eine anständige Scheibe Brot dazu.....voilà.....

Falls jemand ein genaues Rezept nach Bielersee- Art möchte kann er dies mir mitteilen. Ich werde mich dann etwas schlau machen und ein Rezept liefern.

So, das wär’s mal fürs erste

Gruss Simon

tom · Beitrag von **tom** » Di 9. Jan 2007, 19:11

Das es eine kleine Mahlzeit ist wissen alle die beim Felchentreffen dabei waren

Aber gut sind sie, so nach dem Motto: klein aber fein

Beitrag von **Rolf** » Di 9. Jan 2007, 19:34

an der EXPO servierte der Marcel Martin auch Fische im Körbli,

mit Weissfischfilets

ich kann euch sagen, von den Gräten spührte man überhaupt nichts und sie schmeckten nach mehr

wiklich lecker Freunde

@Simon,

schneidest du grössere Filets der Länge nach in Streifen oder ist es besser wenn "Mann" von oben nach unten schneidet (quer):?:

Beitrag von **Uwe** » Di 9. Jan 2007, 19:47

tom hat geschrieben:Das es eine kleine Mahlzeit ist wissen alle die beim Felchentreffen dabei waren

Aber gut sind sie, so nach dem Motto: klein aber fein

Nächstes Mal gehen wir zur Frida, da sehen die Portionen anderst aus. Und schmecken tun sie auch anderst.

tom · Beitrag von **tom** » Di 9. Jan 2007, 19:54

Also schlecht wars ja nicht, ich fands gut.

simon_gambler · Beitrag von **simon_gambler** » Mi 10. Jan 2007, 17:03

Felchenfischer hat geschrieben:

@Simon,

schneidest du grössere Filets der Länge nach in Streifen oder ist es besser wenn "Mann" von oben nach unten schneidet (quer):?:

Rolf,

es ist auf jeden Fall besser wen man die Streifen von oben nach unten, leicht schräg mit den Fasern schneidet. Das gibt beim fritieren die saftigern Stücke und die Geräte werden so auch besser aus dem Fleisch entfernt.

Simon