Zu Gögas Geburtstag sollte ich nicht grillen. Sie wollte nur eine kleine Brotzeit reichen.
Nicht grillen, hm dann machen wir wenigstens einen Teil der Brotzeit selbst.
erstmal geascht links Hüfte ind er mitte Rostbeef und rechts ein Stück Braten aus der Keule.
nach 5 Stunden salzen mit Milanokräuterchiliwürzmischung und etwas Pfeffer paniert und in die Asche das war vor 3 Wochen
Das ergebnis eine Entenbrust habe ich auch gleich mitlaufen lassen.
Anschnittsbilder
Nun wird noch geräuchert.
Die Unterschale und die zwei Schulterstücke wurden vakuumgepökelt
Die Nuss und noch ein schulterstück wurde trocken im Gefäß gepökelt
Der Lachschinken wurde auch vakuumgepökelt
Putenbrust und Hähnchenbrust
Dafür habe ich eine Lake gekocht.
und zweieinhalb Tage eingelegt
Nuss und schulter dürfen zum durchbrennen.
Geflügel hat auch schon Farbe angenommen.
bald geht es in den Rauch
Es ist kalt einwenig mehr Glut macht den Chari munterer.
sehr lastig das Ganze.
Die Wanne ist fast voll
Schaut doch schon ganz gut aus.
ein paar Anschnittsbilder
Aber ganu ohne Grill geht es auch nicht. Ich behelfe mir mit einem Trick und sage ich muß einen Buckboardschinken machen.
Ein Stück Hals
Pökelsalz und Gewürze mit Zimt Piment und Muskat und und und.
auch in die Tüte
11 Tage später
nach der Durchbrennphase
mit einer Honigsenfcurryzimtmischung eingepinselt und etwas Pfeffer drüber.
Der Excel gibt Wärme.
Bei einer Kerntemp von 60 grad ist das Teil fertig. Exceltemp 110-120 Grad.
Nach einer Ruhephase er ist nocht leicht lauwarm wird angeschnitten
jaja sehr saftig.
Schinkenplatte
Schnell noch in den Pilzen gewesen, die wurden dann gefüllt mit Fleischsalat.
Einwenig wurst vom MmV
und einwenig Käse.
Fazit mit einer Brotzeit geht man auch satt ins Bett.
) , sana, Tierschutzgesetz, Bussen usw. zu lesen
aber auch der, 
